¡Hola! Soy Natalia Palacio Rojas
Soy una científica colombiana apasionada por la investigación agrícola internacional y la divulgación científica. Mi trayectoria se ha centrado en la mejora de la seguridad alimentaria, la nutrición y la calidad postcosecha, con un enfoque en sistemas de producción de maíz y cultivos resilientes.
Mi trabajo interdisciplinario me ha permitido colaborar con académicos, productores, agroindustrias y formuladores de políticas para desarrollar soluciones que promuevan la adopción de tecnologías agrícolas sostenibles, conectando el campo al plato en regiones vulnerables. Mi misión es fortalecer los vínculos entre la ciencia, la cultura y la sustentabilidad a través de la innovación agroalimentaria.
“Este libro te invita a descubrir un fascinante viaje por el mundo de la comida, con historias que cautivan y reflexiones que despiertan todos tus sentidos. Prepara tu bebida favorita, encuentra un momento de tranquilidad, y déjate llevar por estas páginas que transformarán tu manera de ver y sentir lo que es la comida.”
“De forma clara y humana, Natalia nos comparte conocimientos y experiencias que nos motivan a liderar acciones y decisiones alimentarias que impactan de forma positiva a nuestro bienestar, nuestra identidad cultural, nuestra relación con la sociedad y el medio ambiente”
“Saberes y Sabores Sostenibles” es un libro que me hizo recordar esas preciadas clases de cocina con mi abuela. No solo eran lecciones sobre recetas, sino enseñanzas profundas sobre historia familiar, ciencia, y el verdadero liderazgo. El libro muestra cómo la comida, la sostenibilidad y el liderazgo están entrelazados, transformando no solo nuestros platos, sino también nuestro propósito en la vida. Es un viaje íntimo de aprendizaje y disfrute hacia un mundo más sostenible, lleno de amor y conciencia”